青番茄品种是可以吃的，没有熟透的发青的红番茄不可以食用。红番茄还没有熟透的时候颜色就是青色的，没有成熟的番茄含有龙葵素，不能够吃，这种番茄有明显的苦涩感，和成熟的番茄味道不一样。