1. 准备材料：鸭肉、青菜、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、清水。

2. 将鸭肉切块，用开水焯水去腥。

3. 锅中加入适量油，放入姜蒜爆炒，然后放入鸭肉煸炒至变色。

4. 加入料酒煮沸，倒入适量清水，加入酱油、糖、盐、鸡精调味。

5. 将鸭肉炖煮至八成熟，加入青菜煮熟。

6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

7. 菜肴出锅后，可以根据个人口味再次调整调料。

这样一道美味的青菜红烧鸭就完成了。