答：桂花黄米面包热量〔134大卡〕

材 料

面包体

烫种

舒可曼高筋面粉 23g

开水 52g

主面团

舒可曼高筋面粉 350g

舒可曼细砂糖 60g

盐 4.7g

奶粉 20g

清水 195g

舒可曼高活性干酵母 3.5g

黄油 33g

糖渍苹果片

舒可曼烘焙细砂糖 60g

清水 60g

苹果片 12片

黄米夹馅

小米 60g

清水 460g

舒可曼烘焙细砂糖 30g

黄油 13g

柠檬皮屑 适量（可不加）

耐烤芝士 适量

做 法

黄米馅

①准备黄米馅料，将黄米淘洗干净，准备一个奶锅，加入清水和白砂糖，加入小米，一直保持沸腾的状态煮大约15分钟。

②如果煮熟后的小米，水分多的话，可开大火收汁。

③收完汁的小米中加入黄油，搅拌均匀，最后的状态是粘稠能成团的状态，放凉后会更稠，成小团而不粘手。

糖渍苹果片

①将苹果切片

②奶锅中加入一比一糖水，煮开，关火。

③将糖水倒入碗中，泡入12片苹果片腌渍一个小时以上。

烫种

①烧一壶开水，干净的盆中加入高筋面粉，准备好电动打蛋器。

②一边往面粉中加入52g开水，一边用电动打蛋器迅速将水和面搅打均匀。

③烫好的面有点透明的浆糊状，如果你搅打完很稀，那就是水不够烫。

主面团

①厨师机的搅拌桶中加入烫种，接着除黄油外的面团材料全部加入，开启厨师机，将面团搅打至能拉出厚膜的扩展阶段。

②加入黄油，将面团搅打至黄油吸收，能拉出薄膜的完全扩展阶段。

③将面团整理好，放入醒发箱，在28度/75%湿度的条件下发酵1小时。

④在等待面团发酵的时候，将冷却的黄米馅料分成30g一份。

⑤分别包入奶烤的乳酪丁，没有也可以用其他乳酪代替。包好后盖上保鲜膜，待用。

⑥拿出发酵好的面团，轻轻排气后，将面团分成12份，分别揉圆。

⑦静置15分钟，取一个面团擀开。

⑧包入黄米馅料，收口朝下，拍扁，放入烤盘。

⑨放入醒发箱，在34度/85湿度的环境下，发酵45分钟。

⑩发酵好的面包，顶部铺上一个糖渍好的苹果片。

⑪放入预热好的烤箱中，上火195度，下火180度，烘烤15~18分钟。温度和时间请随自家烤箱脾气调整。

⑫出炉后震盘，放凉后就可以了