浇头面用的面条可以是米粉、干挂面或带咸味需要过水煮捞的垂面。

有些浇头面还会用到自制的面条，比如在台州，亲戚远道而来，会煮一碗热腾腾的浇头面来款待，而在成都的海鲜面，一般用的是干发海鲜。总的来说，浇头面的面条种类丰富，具体会根据不同的地区和风味来选择。