山火不用水上大飞机灭火的原因如下：

灭火效率不高 。林火成灾后，森林着火空间范围极大，为保证飞机驾驶员安全，灭火时飞机只能在距火场上空较高的高度作业，导致洒水或液体灭火剂的喷撒高度较高，水或液体灭火剂在降落过程中受火场上空强热上升气流的影响，一部分水或液体灭火剂在降落至火场的过程中受热蒸发或被吹散到火场以外的区域，致使真正作用于林火燃烧现场的水或液体灭火剂的量较少，浪费很大。

对飞机飞行有威胁 。火场上空乱流会威胁飞机的飞行。

对大规模火场起不到作用 。不管是什么飞机，载重量有限，能携带的水或干粉灭火剂也有限，对大规模火场起不到作用。