胡惟庸是中国历史上的宰相。在清朝时期，宰相是最高的政府官员之一，负责领导国家的政务和决策。而丞相一般是指辅助宰相的高级官员，通常是宰相的副手或助手。因此，胡惟庸担任的是宰相一职，是清朝历史上的重要政治人物之一。