浙江人做的香肠通常使用的是猪肠。

猪肠是制作香肠的常用原料之一，因为它具有柔软、耐热、耐腐蚀等特性，非常适合用来包裹香肠的肉馅。

猪肠的弹性和透气性也能够帮助香肠更好地保持形状和口感。

此外，猪肠还能够为香肠提供一定的保湿效果，使得香肠在烹饪过程中更加鲜嫩多汁。

除了猪肠，制作香肠的原料还有牛肠、羊肠等。

不同地区和不同口味的香肠可能会选择不同的肠衣材料，以适应当地的风味和口感要求。

同时，现代工业生产的香肠也会使用合成肠衣或者植物纤维等替代品，以满足不同消费者的需求和偏好。