鲟龙鱼炖的时间取决于鱼的大小和炖肉的厚度。通常，建议在炖煮过程中保持小火，让鱼肉慢慢熟透。以下是一个参考的时间：

1. 将鲟龙鱼切成适当大小的块状，用厨房纸巾将鱼块吸干水分。

2. 在平底锅或炖锅中加入适量的油，油热后放入葱、姜蒜爆香。

3. 将鲟龙鱼块放入锅中，两面煎至微黄。

4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽和适量的水，水量大约没过鱼肉即可。

5. 加盖，转小火炖煮 20-30 分钟，期间可以翻动一两次以确保鱼肉均匀受热。

6. 待汤汁变浓稠，撒上葱花和香菜即可出锅。

请注意，炖煮时间可能因鱼肉的厚度和火候的不同而有所变化。建议在炖煮过程中注意观察鱼肉的熟度，以免炖得过火或不足。