热油下锅

炸薯条应该用热油下锅。先将锅里的油热到6成热,再把做好的土豆条放进锅里,将土豆条炸制稍微变色之后转大火。把土豆条炸制金黄后捞出来控油,最后进行复炸10秒钟捞出。炸薯条是不能用冷油的，这样土豆条不能定型，只有用热油下锅，土豆才能定型。