交公粮的数量因时期和地区而异，但通常是按家庭每人的人头定量交纳。

在中国古代，交公粮的方式是每户人家按人数交纳一定数量的粮食，用于国家储备和灾害救济。在不同的历史时期和地区，交公粮的数量也不同。

以明清时期为例，每年要交纳每人15斤粮食作为公粮，其中包括了籼米和粳米。如果一个五口之家，每个人每年交纳15斤粮食，那么一年总共要交公粮75斤。