发面要用到酵母或者发酵粉，它们是驱动面团发酵的关键。首先在一定温度下溶解酵母或者发酵粉，加入适量的糖、水、盐和油搅匀成液体。

然后将白面粉加入液体中搅拌均匀，揉成面团，最后静置一段时间，等待发酵。发面的时间会根据温度和面量的不同而变化。一般情况下，需要等到面团体积变大，变得蓬松、有弹性，才可以用来制作面包、馒头等食品。在整个发面的过程中，要注意温度和时间的控制，以获得最佳效果。