福州四大特产主要包括以下几种：

1. 福州鱼丸：福州鱼丸是福州著名的特色小吃，选用新鲜的鱼肉制作而成，口感滑润、鲜美，被誉为“福州的鱼”。

2. 永泰芙蓉李：又称夫人李、浦李、永泰李，是福建省名牌农产品，具有700年的栽培历史。永泰芙蓉李果实艳丽、甜酸适口、品质上乘，可鲜食。

3. 铁观音：福州地区的乌龙茶极品，具有肥壮圆结、螺旋体、天然馥郁的兰花香等特点，滋味醇厚甘鲜，茶香高而持久，被誉为“七泡有余香”。

4. 福州糕点：福州糕点种类繁多，如有名的扁肉、福桔等。这些糕点口感香甜，深受本地人和游客喜爱。

此外，福州还有其他特产，如龙眼、花茶、脱胎漆器等。这些特产展示了福州丰富的饮食文化和物产特色，是游览福州时不可错过的美食和手工艺品。