东莞香肠作为广东特产，其独特的风味受到了很多人的喜爱。东莞香肠的调料配方主要包括以下几种材料：
1. 猪肉：一般选用新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例不同可以制成不同口感的香肠。常见的比例为8:2。
2. 白糖：白糖可以增加香肠的甜味，平衡咸味。
3. 食盐：食盐是香肠的主要调料，可以增加香肠的咸味。
4. 酱油：酱油可以增加香肠的色泽和味道。
5. 汾酒：汾酒可以使香肠更具风味，去除腥味。
6. 辅助调料：可以根据个人口味添加适量的五香粉、胡椒粉等调料。
制作步骤：
1. 将猪肉切丁。
2. 将切好的猪肉与调料混合均匀。
3. 将买回来的肠衣放入清水泡浸清洗干净。
4. 将肠衣挤干水份之后穿入漏斗嘴上。
5. 将腌制好的猪肉放入漏斗然后用筷子将猪肉送入肠衣里。
6. 灌好的香肠用针将肠子里的空气扎出。
7. 挂上风干（大约一星期）。
8. 风干的香肠放入电饭锅蒸熟。
9. 切黄瓜摆盘。
10. 将蒸熟的香肠切片。
11. 将切片的香肠摆盘即可。