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竹荪有一种很独特的香味,"荪"代表古代的一种有芳香气味的植物,也就是如今的菖蒲。不过,并非所有人都能适应竹荪的气味,对于没有习惯竹荪味道的人来说,他们可能会觉得竹荪的味道像肥皂味、洗衣服味或是某种香水的味道。

常见的竹荪品种主要有短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种,其中以清香型的红托竹荪味道最淡,而且还有一股清香的鲜味,这种竹荪的味道更容易被大众所接受。