西部志愿者三年期满后，可以签约两年或三年。

因为西部志愿者的服务期限为两年或三年，服务到期后可以更新签约，继续在西部地区服务。

同时，志愿者服务的质量和服务表现也会是签约的重要考虑因素。

如果表现优异，签约时会有更多的选择和优惠待遇。

此外，还可以根据自身的发展规划和职业规划做出选择，是否继续服务西部地区。