蒸米饭时，掌握一些小窍门可以让米饭更加松软鲜香，以下是一些小窍门：

1.清洗大米：用30度左右的温水清洗，水温不要超过30度，轻轻搅动即可，不要用力揉搓。

2.加入白醋：可以抑制淀粉的软糯，蒸出来的米饭利落清爽不粘牙。

3.加入猪油或者山茶油、花生油：可以让米饭更加香甜软糯。

4.加入盐：给米饭入少许底味，这样米饭吃起来更加香甜软糯劲道弹牙。

5.控制米和水的比例：一般情况下，一碗米一碗半清水，水的量没过米一指，或用筷子试探一下，水比米高一公分即可。

此外，蒸米饭时还可以在锅里先焖上10分钟，这样每一粒米都有米香味。