韭菜种子种植需要保持土壤湿润但不要过湿。一般来说，韭菜种子在播种后的初始阶段需要适量的水分，以帮助种子发芽和生长。播种后应经常保持土壤表面湿润，但避免过度浇水造成积水。种子发芽后，逐渐降低浇水频率，保持土壤表面稍干润，以避免过湿导致根系腐烂。

在生长期间，根据天气状况和土壤湿度情况适量地进行浇水，保持土壤的适度湿润。最好在早晨或傍晚浇水，避免在阳光直射时浇水，以防止水分挥发过快或叶片被日晒灼伤。