乌龟不吃东西张不开嘴可能是因为它正在进入或者处于冬眠状态。在冬眠期间，乌龟会减缓新陈代谢，缩小体内的能量消耗，降低体温来减缓心跳和呼吸等生命体征。

因此，冬眠期间的乌龟不需要食物进食，也不需要张开嘴巴进食，而是通过体内储存的能量来维持生命活动。

此外，乌龟进食需要充足的环境温度和光线，如果环境温度不够或者缺乏阳光，乌龟的食欲也会变差。因此，我们在养乌龟时需要提供适宜的生活环境，以促进乌龟健康成长。