首先，将苦瓜切成薄片，用盐腌制30分钟，去苦味后洗净备用。

将螃蟹剁成块状，加入姜片、葱段、料酒和清水，煮至螃蟹变红熟透。

另起锅，放少量油，爆香蒜末，加入腌制好的苦瓜炒5分钟，放入适量盐、糖和鸡精调味。

将煮好的螃蟹倒入炒好的苦瓜锅里，翻炒均匀，加入适量清水，焖煮约10分钟，使螃蟹和苦瓜充分融合。最后撒上葱花即可。这道螃蟹煮苦瓜做法清淡爽口，螃蟹肉肥美，配合苦瓜清香甜美。