正宗做法如下：
将红薯去皮，刨成丝。
过几遍水，将红薯丝表面的淀粉清洗干净，建议泡一会。
将水沥干，控干水分。
油锅烧至6成热，放入红薯丝，小火慢炸，炸制干酥。切记不要炸上色。
捞出红薯丝，放在厨房纸上，控干油分。
准备一个不粘锅，倒入100g细砂糖，80g麦芽糖，35ml水。
开小火，将糖融化成液体，不断搅拌，慢慢熬制成能拉丝状态。熬糖这里很关键，熬得时间不够，成品粘牙，熬得太久，成品很硬，需要把握这个度。
倒入炸好的红薯丝，将糖翻炒均匀。
撒入适量黑芝麻，翻炒均匀。
将炒好的红薯丝放入铺了油纸的烤盘中，整理成方形。
待其放凉后，切块食用。