海蜇头挤出的是海蜇水，也称为海蜇液。这种液体是海蜇的一种防御机制，可以使捕食者感到不适并逃离。海蜇液主要由水分、盐和蛋白质等成分组成，其中蛋白质具有凝胶作用，可构成海蜇身体的结构支撑。海蜇液在医疗与美容等方面也有广泛应用，可以帮助皮肤保湿、消炎、缩小毛孔等。同时，海蜇液也是一种可持续利用的资源，可以应用于日化、制药、食品等领域，具有良好的发展前景。