小青龙虾首先需要用刀将虾头与虾尾切开，将虾脑取出；接着用手将虾身从壳中取出，将虾肉洗净后晾干备用。烹制时可以将虾身切段，去掉沙线，用清水浸泡1-2小时去腥味，然后用清水冲洗干净，确保干净无泥沙。可以用姜葱和辣椒粉等佐料拌炒或蒸煮，口感鲜美。但要注意，切虾时要注意安全，使用锋利刀具时要小心，避免受伤。