第三脚趾截肢一般可定为十级伤残。根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》GB/T16180-20145.10.2十级条款系列规定：身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者，可定为十级伤残。