以下是一些适合炖萝卜的羊肉部位：

1.羊腿肉：羊腿肉是羊肉中比较鲜嫩的部位，适合炖萝卜。羊腿肉肉质鲜嫩，脂肪含量较低，炖出来的萝卜汤口感鲜美，营养丰富。

2.羊排肉：羊排肉是羊肉中比较肥美的部位，适合炖萝卜。羊排肉脂肪含量较高，炖出来的萝卜汤口感浓郁，味道鲜美。

3.羊腩肉：羊腩肉是羊肉中比较肥瘦相间的部位，适合炖萝卜。羊腩肉脂肪含量较高，炖出来的萝卜汤口感浓郁，味道鲜美。

需要注意的是，羊肉在炖萝卜之前需要先焯水去除血水和膻味，这样可以使炖出来的萝卜汤更加鲜美。同时，在炖萝卜时，可以加入一些调料，如花椒、八角、桂皮等，可以增加萝卜汤的味道。