祖母绿封底镶嵌与不封底镶嵌的主要区别如下：

保护效果：封底镶嵌能够更好地保护祖母绿，减少外界因素对其造成的损害，如刮擦或碰撞。

颜色和透明度：封底镶嵌可能会对祖母绿的颜色和透明度产生一定影响，改变其原始外观。不封底镶嵌则可以更好地展现祖母绿的自然美和原有色泽。

成本：封底镶嵌需要额外工艺和材料成本，因此相对价格更高。而不封底镶嵌则相对成本较低。

独特性：不封底镶嵌的祖母绿戒指展现出其原始自然美感，受到部分收藏家和消费者的青睐，被认为具有独特魅力和价值。

综上所述，封底或不封底镶嵌各有优缺点，选择哪种方式主要取决于个人需求和审美偏好。在购买祖母绿戒指时，建议在专业鉴定师或珠宝商的指导下进行选择，以确保获得符合期望的品质和款式。