“三支一扶”计划是针对大学毕业生的一项政策，旨在鼓励毕业生到农村基层从事支农、支教、支医和扶贫工作。关于贵州“三支一扶”是否包吃包住，一般来说，服务期间的生活安排是由服务单位负责的，但具体是否提供包吃包住，可能因单位而异，有些单位可能会提供，而有些单位则可能不提供。因此，具体情况需要根据所在单位的规定来确定。