首先把鱿鱼干用温水泡发，一个小时左右，中途换一次水，泡发好后，切成片片或者丝丝，拌佐料，盐，酱油，姜末末，大蒜片，吃辣的可以拌一点辣椒皮，腌制一会，，锅里放油，油温热后，倒进鱿鱼爆炒，炒个八分熟的时候，可以配红辣椒或者青辣椒一起炒，还可以配泡的野山椒蒜苗一起炒，还可以配泡的青菜头一起炒，都蛮好吃的。