罐装榨菜可以带上高铁，但需要遵守相关规定。根据中国铁路规定，旅客携带的物品不得损害列车和其他旅客的安全和卫生，同时禁止携带易碎、易洒、易破损、易燃爆、具有剧毒性、放射性等危险品或违禁物品。罐装榨菜属于食品，可以携带，但需要确保包装完好无漏，不会污染列车和其他旅客的环境。旅客可以将榨菜放在行李中随身携带或寄存在行李寄存处。