包子烤箱发酵的方法如下：
1. 将包子放入蒸锅中，盖上盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵。一般来说，冬天需要发酵1-2小时，夏天需要发酵半个小时到一个小时。
2. 当包子体积变大，用手指轻轻压下去，不会立刻恢复原状时，说明第一次发酵已经完成。
3. 将蒸锅的火打开，用中火将水烧开。然后将包子放入蒸锅中，盖上盖子。
4. 在蒸的过程中，包子会继续发酵。这个过程大约需要15-20分钟。
5. 当包子体积再次变大，用手指轻轻压下去，不会立刻恢复原状时，说明第二次发酵已经完成。
6. 关闭火源，让包子在蒸锅中静置5分钟，让包子内部的酵母继续发酵。
7. 5分钟后，打开蒸锅的盖子，就可以取出热腾腾的包子了。