晚熟好。晚熟的黄桃皮薄多汁，爽脆可口，这个时候的黄桃口感刚刚好，既不会太硬也不会太软，

口感太硬的黄桃多半是未成熟的黄桃，这时的黄桃甜度不高还有点酸涩，而手感太软的黄桃大多已经熟透，生吃口感一般，适合加工成果脯或果酱食用。