泰式手摇奶茶的味道不同主要是因为制作的方法和配方不同。每个奶茶店都有自己的特色配方和独特的手摇技巧，所以每家店的奶茶味道都各有千秋。

此外，泰国的地理位置和气候条件也会影响到奶茶的味道，例如产地不同的茶叶和糖浆，就会带来不同的口感和风味。因此，如果你想要尝试不同风味的泰式手摇奶茶，可以到不同的奶茶店尝试，或者自己在家尝试制作不同配方的奶茶。