炸牛肉丸子是一种受欢迎的小吃，它的做法可能因地区和个人口味有所不同，但以下是一个比较传统的炸牛肉丸子的制作方法：

材料：

- 牛肉绞肉 500克

- 鸡蛋 1个

- 面包糠或面粉 适量

- 洋葱 1个（中等大小），切碎

- 大蒜 2瓣，切碎

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 意大利香草（如罗勒、牛至）适量

- 橄榄油 或其他植物油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备材料：将洋葱和大蒜切碎，备用。

2. 混合肉馅：在一个大碗中，将牛肉绞肉、切碎的洋葱、大蒜、打散的鸡蛋、盐、黑胡椒粉和意大利香草混合均匀。可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。

3. 制作丸子：将混合好的肉馅揉成小球状，大小可以根据个人喜好来定。如果肉馅太粘手，可以在手上抹一点油或者用湿手操作。

4. 上浆：将制作好的牛肉丸子滚上一层面包糠或面粉，确保每个丸子都均匀裹上一层。

5. 炸制：在锅中加入足够的橄榄油或其他植物油，烧热至约180°C（350°F）。将裹好面包糠或面粉的牛肉丸子放入油中，分批炸制，避免丸子粘连。每批炸制约3-5分钟，或者直到牛肉丸子外皮呈金黄色且内部熟透。

6. 沥油：使用漏勺将炸好的牛肉丸子捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

7. 上菜：将炸好的牛肉丸子装盘，可以搭配你喜欢的酱料，如番茄酱、芥末酱、塔塔酱等食用。

注意事项：

- 牛肉绞肉选择时，可以选择有一定肥瘦比例的绞肉，这样做出的丸子更加多汁。

- 炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

- 为了确保牛肉丸子熟透，可以先用中小火炸至外表定型，再用小火慢炸至内部熟透。

这个做法是比较传统的，可以根据个人口味和喜好进行调整。