臭豆腐乳腌制臭鳜鱼需要2-3天时间。首先，将新鲜的鳜鱼处理干净，切成块状，同时将臭豆腐乳捣碎成泥状。

然后，在鳜鱼上均匀地涂抹臭豆腐乳泥，并放入保鲜袋中，放入冰箱腌制。

一天后，取出鱼块，翻面，再涂上臭豆腐乳泥后放回保鲜袋中，腌制1-2天即可享用。腌制时长可根据个人口味而定，腌制时间越长，鱼香味越浓郁。注意细节操作，可制出美味的臭豆腐乳腌制臭鳜鱼。