CAAC和UoM是两个不同的组织的缩写。以下是它们的区别：

1. CAAC：CAAC代表中国民用航空局（Civil Aviation Administration of China），是中国民航行业的监管机构。中国民用航空局负责监督和管理民航事务，包括颁发民航许可证、制定航空法规和政策、监督航空安全等。

2. UoM：UoM代表单位（Unit of Measurement），这是一个广泛用于计量领域的术语。单位是用于衡量和比较不同物理量的标准。例如，米（m）用于测量长度，千克（kg）用于测量质量，秒（s）用于测量时间等。

因此，CAAC是中国民用航空行业的监管机构名称，而UoM是用于表示不同物理量的单位的术语。它们在意义和背景上有很大的区别。