在选择保安制服时，要根据个人的身高、体重、肩宽、胸围、腰围等尺寸来确定合适的尺码。一般来说，制服尺码是根据身高来划分的，常见的尺码有S、M、L、XL、XXL等。

对于身高为140厘米的人，一般来说建议选择较小的尺码，如S或M码。但具体选择哪个尺码还要根据个人的体型来决定。如果体型偏瘦，可以选择S码；如果体型正常或偏胖，可以选择M码。

此外，不同品牌和不同厂家之间的尺码标准也可能存在差异，因此在购买时要仔细查看商品描述和尺码表，以便选择到合适的尺码。

最后，建议在购买前先试穿一下，以确保选择的尺码合适、舒适，并且符合个人形象要求。