长白山人参泡酒的材料包括： 长白山人参：选用生长5年以上、根茎粗壮、须根发达的长白山人参，洗净后切片备用。

白酒：选择优质白酒，一般选用50度以上的白酒，以确保浸泡效果。

冰糖：冰糖具有调味和滋补的作用，可以根据个人口味添加。

具体做法： 将人参片放入干净的玻璃瓶中，加入白酒，密封后浸泡30天以上，期间可适当摇晃瓶身，以使人参的成分充分溶解于白酒中。浸泡完成后，加入冰糖调味即可饮用。