炭烧腰果是一种传统的食品加工方式，通常使用木炭对腰果进行加热和烘烤，以改善其口感和风味。关于炭烧腰果是否含有致癌物，有以下几点需要注意：

1. 炭烧腰果本身并不含有致癌物。腰果是一种天然的食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分，不会产生致癌物。

2. 炭烧腰果的烟熏过程可能会产生致癌物。炭烧腰果的加工过程中，使用木炭进行加热和烘烤，会产生烟熏，其中可能会产生多环芳烃等致癌物质。

3. 烟熏的致癌风险与烟熏时间和温度有关。烟熏时间和温度越高，产生的致癌物质就越多，致癌风险也就越高。因此，为了降低烟熏过程中的致癌风险，可以适当控制烟熏时间和温度。

总之，炭烧腰果本身不含有致癌物，但在烟熏过程中可能会产生致癌物质，需要注意烟熏时间和温度的控制，以降低致癌风险。此外，在购买炭烧腰果时，应选择正规的品牌和商家，以保证产品的质量和安全。