气氮铁锅不属于传统意义上的涂层锅，它通过加热将氮气与铁原子结合，形成类似于碳化物的涂层，从而达到不粘、耐磨的效果。

不同于传统的涂层锅，气氮铁锅的涂层是由气体钝化成膜，形成的涂层更加均匀，同时也不含有有害物质，具有更好的环保性。因此，气氮铁锅既具有不粘功能，同时也能够长期保持锅面的平整度和不易划伤的特性，成为现代烹饪中的一种较为优越的锅具之一。