作为新手夜市摆摊卖小吃，我的建议是选择一些简单易做又有市场的小吃，比如炸鸡排、煎饺、炒年糕、烤甜玉米等。这些小吃在夜市中比较受欢迎，而且制作过程简单，成本低，容易掌握。同时，可以考虑一些特色小吃，如手工水饺、煮麻辣火锅等，也会受到不少人的喜欢和关注。在制作小吃的过程中，注意卫生、材料新鲜、口味口感和数量的掌握，以及不断创新和改进，才能获得更多的回头客和好评，逐渐打造出自己的品牌。