1、将火腿打开，用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水煮30分钟左右，倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅

2、将青椒去蒂洗净切段备用，火腿肉切成薄片备用。锅中放入适量的水烧开后将火腿下温水浸泡30分钟左右去除咸味沥干备用。锅烧热后放入肥肉翻炒至出油，再放入火腿肉片翻炒变色后加入青椒继续翻炒至熟即可

3、在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中炖烂即可。

4、整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果