炖肉丸子要想做得好吃，关键在于选材和调料的搭配。选用新鲜的五花肉绞成肉糜，再加入适量的鸡蛋、淀粉和调料如盐、料酒、生抽等，搅拌均匀后制成丸子。接着，你可以选择一些蔬菜如冬瓜、蘑菇、豆腐等，与肉丸子一起炖煮，这样既能增添口感，又能使汤汁更加鲜美。

在炖煮的过程中，火候的控制也很重要。一开始可以用中火将肉丸子煮到定型，然后转小火慢慢炖煮，这样炖出来的肉丸子会更加鲜嫩多汁。最后，可以根据个人口味加入一些蚝油、胡椒粉等调味料进行提味。

当然，具体的做法还可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。总之，只要选材新鲜、调料搭配得当、火候掌握得好，炖出来的肉丸子一定会非常美味可口！