将新鲜雷笋剥皮洗净，切成适当长度。

将河虾去壳去肠，洗净沥干水分。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香，倒入河虾翻炒至变色。

加入雷笋，翻炒均匀后加入水或高汤。

大火煮沸后转小火炖煮，直至雷笋和河虾熟透入味。加入适量盐、白胡椒粉调味，勾芡收汁。出锅前撒上葱花即可。