莴苣切开后出现白色汁液属于正常情况，不会影响莴苣的食用安全。这种汁液是由莴苣细胞内的液体和酶类物质混合而成的，有利于莴苣的生长和保鲜。

如果莴苣没有出现任何腐败和变质的现象，即使有白色汁液，仍然可以食用。但需要注意的是，莴苣切开后容易受到微生物的感染，因此应尽早食用并保持新鲜。此外还需洗净表面的污垢和农药残留物，以确保莴苣的安全。