是坏了。

酸奶变质了

一般酸奶的质地都是浓稠状的，如果酸奶呈水状的话说明可能是变质了，酸奶已经受到了杂菌的污染，导致乳清析出过多从而变稀，像这种情况的酸味往往还伴有颜色和气味的改变，像这种变质的酸奶的话是不建议再继续食用的。

发酵不够

酸奶如果发酵时间不够或者是酵母菌的数量不够的话，也会使得酸奶呈水状。因为像在自己制作酸奶是一定要保存足够的酵母菌量以及发酵时间。