个人服务器最好使用高度安全和稳定的操作系统，推荐选择Linux（如Ubuntu、Debian、CentOS等）或FreeBSD系统。

这些操作系统具有强大的安全性能、稳定性、高度可配置性和易于维护，同时具备丰富的软件和工具，方便搭建各种应用服务，并且可以实现远程管理和自动化管理。

此外，这些系统都是开源的，可以自由使用和修改，而且有着强大的社区支持和开发者生态，可以轻松获得更新和支持。

因此，选择Linux或FreeBSD操作系统作为个人服务器的操作系统，能够实现高度的可靠性、安全性和可用性。