取用鲜红辣椒，去蒂、洗净、晾干。

将辣椒剁细，越细越好。

按照一斤辣椒七两玉米面的比例左右，在盆子里拌匀，可根据自家口味适量搭配。

用菜刀把二者剁匀，直到玉米面都变成红色，见不到辣椒皮为止。

加入适量的食盐和花椒粉等调料，拌匀。

用土坛子装盛，边装边轻地压，装完后上面用布盖住找小树枝（竹条最好）压在上面即瓶口，再用一个大碗盛冷水把坛子倒头口朝下使口子淹在水中即可。

腌至少一周时间即可食用。