在煮淀粉肠时，一般来说不需要扎孔。因为淀粉肠包裹着肉馅或蔬菜，煮熟后肠衣会自然膨胀，将内部材料固定在中心位置，口感也更加饱满。而且，如果扎孔，内部的材料可能会流出，导致口感变得口感变得不好。但是，在煮的时候应该注意火候，避免过度煮烂或过生，煮好后切成小段食用，口感更佳。同时，在淀粉肠的制作过程中，要注意卫生和质量，选择新鲜优质的材料，确保食品安全。