据我所了解，信丰桃江大桥位于江西省信丰县和桃江县之间，主要用于交通运输。关于在桥上是否可以进行钓鱼，可能需要参考当地的相关规定和政策。

通常情况下，桥梁被设计为通行工具和行人的交通设施，不应被用于其他活动，如钓鱼。此外，为了保护自然环境和水域生态平衡，一些地区可能规定禁止在特定地点或特定时间进行钓鱼。

因此，我建议你查阅当地有关渔业管理部门、桥梁管理部门或地方政府的规定和指南，以了解是否允许在信丰桃江大桥上进行钓鱼。遵守相关规定和法律，保护环境和资源是我们每个人的责任。