1.将采下的野水芹用清水洗净，放锅里用开水焯熟。
2.将焯过水的野水芹挤干并切碎，同时将杏鲍菇切碎。
3.猪肉加入葱、酱用料理机打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蚝油、香油、盐和糖后顺着一个方向搅上劲。
4.猪肉馅中加入野水芹碎、杏鲍菇碎后放入冰箱冷冻一个小时。
5.厨房秤称好350克面粉（中筋）和175克水。
6.面粉中边加入水边顺着一个方向搅，拌上所有面粉后搅成絮状。
7.将絮状面粉揉成光滑的面团，并搓成粗细均匀的长条。
8.将搓成长条的面切成大小相等的剂子，切成剂子后将其整形，压扁。
9.将压扁后的剂子擀成饺子皮，包入馅料。
10.锅内烧开水倒入饺子，饺子煮熟捞出即可食用