冻海鱼品种非常多，常见的有三文鱼、鲔鱼、鳕鱼、秋刀鱼、带鱼等。三文鱼是最为常见的冻海鱼之一，营养丰富，口感鲜美，常用来制作刺身、寿司等料理。

鲔鱼也是重要的冻海鱼，其肉质肥美，适合烤、煮、炖等多种方式烹制。

鳕鱼的肉质细腻，口感清甜，常用来做鱼香茄子等菜肴。

秋刀鱼则以肉质鲜美、油脂丰富而著名，是日本人心爱的美食。

冻海带鱼则有着其独特的口感和香气，是南方地区非常受欢迎的冻海鱼之一。